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导语：早起10分钟，搞定营养美味早餐，春天孩子长身体，别将就

早餐不能将就，尤其是处于生长发育期的小孩，更是要注重早餐的选择，鸡蛋饼其实是非常不错的选择，搭配个人喜欢的蔬菜，搅一搅煎一煎，10分钟时间搞定，不用早起，也能吃到营养早餐，这鸡蛋饼搭配一碗浓浓的粥，孩子早餐吃得好，对于一天的学习才会更加有帮助，这次要分享给大家的是一款番茄鸡蛋饼，软嫩味美，番茄的香味和蛋香味混合在一起，能量满满，饱腹感也很强，下面我们来学习做法。

番茄鸡蛋饼的做法：

备用食材：小鸡蛋4个，香葱3根，面粉18克，番茄1个；

制作过程：第一步，番茄1个，清洗干净，去掉番茄皮，将番茄肉切成丁，越碎越好，切好的番茄丁直接放入在一个大碗中，同时香菜少许；

第二步，将香葱择洗干净，切碎，越碎越好，盛放番茄丁的容器中加入面粉，混合搅拌均匀，将鸡蛋磕入在碗中，鸡蛋打散，与食材混合好；

第三步，鸡蛋用得多，我没有另外加水，面糊调成可以流动的糊状便可，接着将事先切好的香葱放入，加上少许的食盐调味，搅拌均匀后，番茄鸡蛋面糊就做好了；

第四步，静置几分钟，锅事先预热好，在底部刷上一层食用油，将混合好的番茄鸡蛋面糊倒入在锅中，可以用勺子舀，晃动一下，布满锅底；

第五步，全程小火慢慢煎，将番茄鸡蛋饼煎至一面完全定型后，再翻面，两面都煎好，出锅，切成块，装盘，直接吃，或者是搭配番茄酱吃都行。

小编总结：10分钟快手早餐，做法其实很多样，多学习几种不同的做法，便可换着花样做给家人吃，早餐要保证营养与美味齐全，番茄鸡蛋饼便是不错的选择，其实这款鸡蛋饼，大家完全可以将其中的番茄换成其他的蔬菜，芋头、土豆、青菜等等都可以，按照个人的口味搭配，吃饭才会更加香，春天孩子处于长身体的阶段，早餐不可将就，别总是在外面买过油多的食物，自己亲手在家做孩子吃的更放心。

烹饪小技巧：

1、番茄要切得碎一点，做鸡蛋饼口感才会更佳，尽量要选择熟透的西红柿，软一点做饼更好吃，香葱可以用香菜或者是菜椒来代替，既能丰富口感，还能增加色泽，有红有黄有绿，更美观；

2、因为我用的鸡蛋比较多，鸡蛋液的水分足够将面糊调开，所以不另外加水，如果鸡蛋放得少，要另外加水，需要分次少许加，面糊调成用勺子舀起可以呈直线滴落的状态便可，不要太稠或者是太稀，否则煎饼口感都不会很软嫩；

3、番茄鸡蛋面糊调好后，静置几分钟，让食材可以充分融合，口感会更加均匀，煎饼油不用放太多，薄薄一层润锅底便可，油多了反而会影响口感，想要饼比较软嫩的，面糊要薄一点，薄薄一层可以铺满锅底便可，不要太厚了。

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